SIXTA

SIXTA, 1er restaurant végétarien et végétalien, salon de thé et espace sieste sur Toulouse !

SIXTA, c’est un nouveau lieu de restauration 100 % végétarien, bio et local, au cœur de la ville rose. Mais c’est aussi et avant tout le premier restaurant/salon de thé, à proposer un espace de SIESTE à ses clients. Un lieu calme et reposant au beau milieu de la torpeur du centre ville !  -----> SITE INTERNET

6 cocons de sieste sont mis à disposition des clients tout au long de la journée, pour leur permettre de jouir d’un espace de repos individuel et privatif pendant 25 minutes. 

Un restaurant de midi proposant une cuisine saine et savoureuse, basée sur des produits frais,

Un salon de thé "healthy" invitant au voyage,

Des "cocons" crées par NAP&UP , jeune startup Parisienne, et spécialement conçus pour optimiser la sieste.

En bref, un lieu où le bien-être a une place centrale et où le mot "restauration" prend tout son sens..

20 minutes de sieste quotidienne pour augmenter sa productivité, sa créativité et diminuer son stress ! 

Face au manque croissant de sommeil (20 à 30 % des Français dorment moins de 6 heures par nuit ), les « bars à sieste », venus du Japon, proposent à leurs clients des espaces dédiés leur permettant de faire une pause et de recharger leurs batteries. Une aubaine quand on sait que, selon la NASA, 20 minutes de sieste quotidienne permettent d’augmenter sa productivité au travail de 35% mais aussi de réduire son stress et le risque d’accident au travail ! 

Nous avons donc imaginé cet espace de sieste unique à Toulouse en l'associant à un lieu de restauration saine et gourmande. Le but étant de proposer, dans un environnement urbain souvent stressant, la possibilité de marquer une véritable pause à n'importe quel moment de la journée.

C'est pourquoi chez SIXTA, nous prenons soin de nos clients : une restauration physique avec une cuisine saine et équilibrée, mais aussi mentale avec la pratique de la sieste : la restauration dans tous les sens du terme !

Nos offres, produits et services :

LE RESTAURANT : SIXTA, c’est avant tout un restaurant végétarien s’appuyant sur des produits majoritairement bio, locaux et de saison : une cuisine créative, savoureuse, colorée et gourmande. Et personne n’est laissé pour compte : des alternatives végétaliennes, sans lactose, sans gluten et crues sont disponibles pour satisfaire le plus grand nombre et permettre aux clients de s’alimenter de manière saine, responsable et respectueuse.

Les menus changeront chaque semaine pour respecter au mieux la saisonnalité : 3 entrées, 3 plats et 3 desserts pour composer vos formules, avec une entrée de gamme à 12€ (plat unique), la formule entrée/plat/dessert étant à 19€ et permettant de bénéficier de 2€ de réduction sur la sieste de son choix.

En plus de ces propositions, pour les déjeuners tardifs, le SIXTA Smile est servi jusqu’à 15h30 : une assiette généreuse, complète et parfaitement équilibrée, associant divers légumes, céréales, légumineuses et oléagineux.

Vous pourrez également venir bruncher chez SIXTA, un des rares établissements toulousains à proposer un brunch le samedi : une formule complète à 20€ comprenant un jus de fruits frais à l’extracteur, une boisson chaude au choix et une assiette gourmande sucrée / salée accompagnée d’un « SIXTA Bowl », un muesli de céréales, oléagineux et fruits secs à base végétale (lait végétal au choix, compote ou écrasé de fruits frais).

Tous les plats proposés sur place sont également proposés à emporter, et des menus complets spécialement conçus pour les enfants, proposés 9€, les réconcilieront avec les plus étranges des légumes !

LE SALON DE THÉ : Le salon de thé proposera une carte de pâtisseries traditionnelles, végétaliennes, sans lactose et/ou sans gluten accompagnées de nombreuses boissons végétales chaudes ou froides, le tout réalisé « maison » avec des produits bio, non raffinés, équitables et dans la mesure du possible locaux.

Vous retrouverez également une gamme de « thés bios militants » des Jardins de Gaïa, contribuant à aider différentes associations,  des chocolats chauds et cafés avec déclinaison de laits végétaux, ainsi que des boissons maison type smoothies, et jus à l’extracteur.

Les plus : des boissons venues d’ailleurs, comme le « bissap » venu d’Afrique de l’Ouest, une infusion de fleurs d’hibiscus rafraîchissante et tonifiante et des boissons « vivantes » comme le kéfir maison, issu d’une fermentation de fruits, très pétillant et désaltérant, qui aide à la digestion et à la restauration de la flore intestinale.

L'ESPACE SIESTE : Lumière tamisée et ambiance zen : chez SIXTA (« sieste » en latin ), vous trouverez 6 cocons de sieste, mis à disposition des clients tout au long de la journée, pour leur permettre s'accorder un moment de repos pendant 25 minutes. Plusieurs formules sont proposées avec, une entrée de gamme à 7€ pour la sieste « classique » (tarif dégressif pour les clients du restaurant). Des outils d’aide à l’endormissement seront mis en avant dans d’autres formules de sieste : un tapis d’acupression , des musiques douces ou encore un appareil d’hypno-stimulation (KASINA).

Des formules repas/sieste permettent de bénéficier de tarifs préférentiels sur les siestes.

Pour une consommation locale, solidaire et responsable :

Avec un objectif zéro gaspillage et zéro déchet, SIXTA est né de l’envie de proposer une alternative écologique et plus humaine dans le domaine de la restauration. Tout est réfléchi pour limiter au maximum l’empreinte carbone de l’enseigne et pour s’ancrer dans une démarche locale et solidaire.

Les clients pourront régler en SOL Violette, la monnaie locale et solidaire toulousaine et un système d’arrondi permettra de soutenir une association locale qui changera tous les trimestres.

Le « café suspendu » sera également mise en place : si les clients veulent régler un café supplémentaire, il est indiqué sur une ardoise derrière le comptoir pour qu’une autre personne puisse venir le consommer gracieusement.

Côté environnement, en plus d’utiliser majoritairement des produits issus de l’agriculture locale et biologique, l’énergie électrique de SIXTA sera à 100% issue d’énergies renouvelables grâce au fournisseur ENERCOOP. Les déchets alimentaires générés seront quant à eux récupérés et valorisés en partenariat avec le ramassage du compost toulousain "LES ALCHIMISTES".

SIXTA accueillera à terme de nombreux événements, comme des ateliers cuisine, des expositions ou des conférences-débats. en lien avec les valeurs portées par l'enseigne.

Un lieu définitivement tourné vers le partage, le bien-être et le plaisir

Pourquoi nous soutenir ?

Ce projet est financé par nos fonds propres ainsi que par un prêt bancaire nous permettant d’effectuer les travaux d’aménagement et de remise aux normes des lieux. Le local fait une surface de 160m² sur trois niveaux. Il y a essentiellement des travaux de peintures, sols, murs, électricité et aménagement de la cuisine. Il n'y a pas de "gros oeuvre" mais nous tablons sur environs 4 semaines pleines de travaux. 

Il nous manque environ 10000€ pour financer l'aménagement de l'espace sieste et il nous paraissait évident de monter cette campagne de crowdfunding pour impliquer tous ceux qui le souhaitent dans la réalisation de ce projet. 

C’est là que vous entrez en jeu ! (Voir répartition de la collecte)

Voilà aussi à quoi ressemblera le restaurant une fois les travaux terminés ! 

La porte s'ouvre enfin !

Le projet SIXTA est déjà très abouti et nous venons d'obtenir les clés du local, situé au 28 Rue Bayard à Toulouse ! 

C'était pas une mince affaire, mais l'aventure ne fait que commencer !! Maintenant, place aux travaux, à l'aménagement et aux courtes nuits ! Pas grave, on fera la sieste :)

Nous vous tiendrons informés de l'avancée des travaux et on se retrouve dans quelques semaines pour l'ouverture ! En attendant, voici la devanture du local avec une belle façade à rafraîchir et deux salles à l'étage pour accueillir les cocons de sieste !

L’équipe : 

Benoît : Créateur et porteur du projet depuis 9 mois

Après 5 années d'études dans un lycée Hôtelier en Sologne, j'ai décidé de voyager quelques années afin d'aller à la rencontre des autres et parfaire mon anglais. Après l’Angleterre, la Suisse et l'Australie, c'est à Toulouse que j'atterris il y a 10 ans, un peu par hasard et beaucoup par amour ! 

Depuis, je n'ai jamais quitté la ville rose où j'ai pu évoluer dans mon domaine et ce à différents postes afin de développer une polyvalence dans mon métier. Devenu végétarien il y a 6 ans, j'observe depuis, le monde avec un œil nouveau. De nos jours la restauration engage une responsabilité évidente et il est important pour moi d’avoir toujours conscience de cela. Il ne s’agit plus simplement de nourrir des clients, la symbolique est bien plus forte : il est à présent essentiel de repenser les repas comme des moments salutaires de bien-être.

C'est pourquoi aujourd'hui j'ai décidé d'ouvrir mon restaurant : afin de pouvoir communiquer ces valeurs à travers la cuisine et créer un lieu en en accord avec mes convictions profondes. 

Camille, la cheffe : Bruxelloise de cœur, Toulousaine de racines ! 

Une perle rare comme Camille, ça ne court pas les rues ! Camille a fait ses armes dans la région Toulousaine et s'est installée il y a 10 ans à Bruxelles comme cheffe de cuisine. Aujourd'hui, elle est de retour sur sa terre natale et compte bien en découdre avec vos estomacs ! Consciente de l'importance de ce que nous mangeons, elle travaille avec soin des produits qui lui sont chers et veille au grain à l'équilibre alimentaire de ses plats, tout en prenant en considération la dimension écologique de son rôle. Elle mettra toutes ses compétences au service de vos papilles en respectant des codes qui lui tiennent à cœur : une cuisine gourmande, inspirée et conviviale engageant le moins de gaspillage alimentaire possible ! 

Domi, le rayon de soleil qui vous accompagnera dans les bras de Morphée

 

A la fois au service et à l’accueil, elle sera surtout la pièce maîtresse des espaces de sieste. Elle vous accueillera avec son inépuisable sourire et saura vous aiguiller vers le chemin de la quiétude. Elle sera là pour vous accompagner vers votre cocon de repos et veillera à ce que votre confort soit optimal. Son accueil chaleureux vous aidera sans nul doute à lâcher prise et à rendre cette pause agréable !

Les Indispensables : 

Marjorie, l'électron libre

On dit souvent que les amis de nos amis sont nos amis, je confirme ! Marjo c'est la rencontre de l'année ! Depuis qu'elle nous a proposé son aide pour le montage du projet, nous avons clairement gagné en efficacité et tout s'est accéléré ! Elle a su remonter le moral des troupes quand le doute s'installait et trouver des solutions à chacun des blocages que nous avons rencontrés. A Toulouse, tout le monde la connait : c'est une figure emblématique de la scène culinaire locale. En fait, c'est un peu le coup de pep's qui te met bien, le gingembre dans ton kéfir, la pointe de piment que tu n'attendais pas ! 

Fabien, l'ami, le mari, le community manager, bref le soutien infaillible !

Professeur de Sciences de la Vie et de la Terre depuis presque 8 ans, il s'intéresse à tout et n'a pas sa langue dans sa poche. Depuis 10 ans nous partageons tout, les voyages aux 4 coins du monde, les amis, les passions, et les projets comme SIXTA. Il a une lucidité à toute épreuve et une facilité d'organisation déconcertante qui ont toujours porté le projet vers le haut. 

C'est la moitié de ce projet, sans lui, rien n'aurait été possible. 

RÉPARTITION DE LA COLLECTE :

L'objectif de cette campagne est de permettre le financement de l'espace de sieste ! Si nous réussissons ce financement participatif, voici en toute transparence comment l'argent récolté sera utilisé pour ce projet :

Premier palier des 4000€ :

• Les 2 premiers cocons de sieste qui accueilleront nos clients. 

Deuxième palier des 7000€ 

• Les 2 autres cocons de sieste
• Toute la partie travaux de rénovation des pièces destinées aux cocons et à la salle de bain pour nos clients. 

Troisième palier des 10000€

• Les accessoires d’accompagnement à la sieste (bouchons, masques de sommeil, tapis d’acupression etc…)
• La décoration de l’espace (lampes, diffuseurs d’huiles essentielles, diffuseurs sonores…) 
• La literie : alèses, plaids, oreillers, etc…
• Le système domotique son et lumière
• Financer la campagne de crowdfunding et les frais divers de celle-ci